O zbawiennym wpływie kiszonek na nasze zdrowie artykuł już popełniłam. Zachęcam Cię do sprawdzenia. Dziś chcę podejść do tematu z innej strony. Są pewne smaki, do których trzeba dorosnąć, dojrzeć. I we mnie dojrzewała ochota sięgnięcia po kiszoną kapustę z CURRY. Smakowałam już wszystkich dostępnych na rynku polskim i holenderskim rodzajów kapusty kiszonej. Jestem fanką kapusty i trudno mnie zaskoczyć. A tu proszę, eksplozja smaków i zapachów. Gorąco polecam. Zaczęłam się tym samym zastanawiać skąd pochodzi pomysł na ten niezaprzeczalniy skarb kulinarny? Ja, od kiedy pamiętam kiszona kapusta gościła w moim domu, kisiła babcia, kisiła prababcia, kisił pan z najlepszego zieleniaka na ul Chojnickiej w Starogardzie Gdańskim. To była najlepsza kapusta w mieście. Okazuje się jednak, że to nie pan z zieleniaka wymyślił kiszenie… Zwyczaj kiszenia kapusty cieszy się popularnością na całym świecie, a jej historia sięga starożytności. Różnorodność jej odmian i bogactwo właściwości smakowych i zdrowotnych sprawiają, że jest niezastąpiona w wielu kuchniach.

Początki w Chinach
Początki kiszonej kapusty sięgają starożytnych Chin, gdzie już około 2000 lat temu była fermentowana i spożywana przez budowniczych Wielkiego Muru Chińskiego. Chińczycy odkryli, że fermentacja kapusty nie tylko przedłuża jej trwałość, ale także wzbogaca ją o cenne bakterie probiotyczne.

Rozwój w Europie
Kiszona kapusta zyskała na popularności w średniowiecznej Europie, zwłaszcza w krajach Europy Środkowej i Wschodniej, takich jak Niemcy, Polska, Czechy i Rosja. W Holandii jest to „zuurkool”, Niemczech jest znana jako „Sauerkraut”, a w Polsce po prostu jako „kiszona kapusta.” Kiszenie kapusty stało się tradycją, która przetrwała do dzisiaj.

Marynarskie Skarby
W XVIII wieku kiszona kapusta stała się nieodłącznym elementem diety marynarzy. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, była używana do zapobiegania szkorbutowi podczas długich podróży morskich. Brytyjski kapitan James Cook wprowadził kiszoną kapustę na pokłady swoich statków, co pomogło utrzymać zdrowie załogi.

Warto w tym miejscu pochylić się nad właściwościami kiszonej kapusty. To prawdziwa bomba zdrowotna. Oto niektóre z jej korzyści:

Probiotyki
Kiszona kapusta jest bogata w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit i układu trawiennego. Regularne spożywanie probiotyków może pomóc w utrzymaniu równowagi mikrobiomu jelitowego.

Witaminy i Minerały
Jest źródłem witaminy C, witaminy K, witamin z grupy B, a także minerałów takich jak żelazo, magnez i wapń.

Właściwości Przeciwzapalne
Dzięki zawartości antyoksydantów, kiszona kapusta może pomóc w redukcji stanów zapalnych w organizmie.

Wspomaganie Układu Odpornościowego
Wysoka zawartość witaminy C i probiotyków wspiera układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami.

Kiedy dodamy do kiszonki curry, otrzymujemy fenomenalne połączenie, którego jestem ogromną fanką. Wzmocnimy odporność, zmniejszymy stany zapalne, poprawimy trawienie, wesprzemy procesy detoksykacji organizmu.

Kiszona kapusta to nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale także prawdziwe źródło zdrowia. Zdecydowanie warto włączyć ją do codziennego jadłospisu.

Masz ochotę zgarnąć przepis na „odchudzone” Tradycyjne Holenderskie Danie z Kiszoną Kapustą? Zajrzyj na FB i napisz do mnie wiadomość prywatną.